Artigo 155 – MATURAÇÃO DA CARNE: COMPOSTOS DE HISTIDINA

janeiro 1, 2012

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Autores: Cláudio José Parro de Oliveira; Dutra Jr.; Wilson Moreira.

Volume: 09

Número: 01

Mês: Janeiro/Fevereiro

Ano: 2012

Palavras-chave: carne; músculo; carnosina; histidina.

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